Oeuf mollet frit
Potimarron, cèpes, noix fraîches et velouté de cèpes.
Foie gras de canard du Gers
Poêlé aux coings, sauce acidulé et chips de pain.
Tartare de Homard fumé au moment
Granny smith, betteraves et wasabi.
Hélène et fabien vous souhaitent
Un bon appétit !
Trilogie de cochon
Filet mignon, joue de 48h, croustillant de pieds, mousseline de céleris, sauce au vin.
Filet de Daurade
Cannellonis de poireaux, fenouil, crevettes et bouillon Asiatique.
Ballottine de pintade
Girolles, petits choux farcis, carottes blanches et sauce suprême.
Sphère chocolat
Poires, pop-corn, caramel beurre salé et glace vanille-pecan
Mille-feuille
Crème de châtaigne, brisures a l'armagnac et glace aux marrons
Figues rôties
Caramel aux épices, sablé noisette, sorbet au lait d'amande
