
Trilogie de cochon
Filet mignon, joue de 48h, croustillant de pieds, mousseline de céleris, sauce au vin.

Filet de Daurade
Cannellonis de poireaux, fenouil, crevettes et bouillon Asiatique.

Ballottine de pintade
Girolles, petits choux farcis, carottes blanches et sauce suprême.