Mises en bouches

*  Saint-Jacques panées 
  Pomme de terre prunelle, chutney de courge et huile tonka..
  

*   Suprêmes de cailles
 Topinambour, vin jaune et morilles. 
  

*  Filet de Bar
En deux façons, patate douce, avocat grillé et Lecce de tigre.  
  

*  Citron yuzu
Insert ananas et tuile matcha.